Рождественские маффины(лимон-корица, малина, шоколад)

Рождество время красоты, счастья и доброты. Я желаю вам в этот праздник всего самого светлого и прекрасного!
Наслаждайтесь процессом готовки и.. Приятного аппетита !



Ингредиенты:
мука - 300 г
масло - 50 г
яйца - 3 шт.
сахар - 220 г
сметана - 220 г
разрыхлитель - 1 пакетик
ванильный сахар - 1 пакетик
малиновое варенье - 1 ст. ложка и 1 чайная + для украшения
лимон - 1 шт
какао - 2 ст ложки
шоколадные капли или мелко порезанный шоколад ~ 100 г + для украшения
корица - 3\4 чайной ложки


Для глазури: 
1 белок + 125-130 г сахарной пудры




Разогреть духовку до 200 градусов

Имбирное печенье (имбирь+корица)

Скоро начинаются праздники и имбирное печенье как раз кстати, особенно в сочетании с глазурью, про которую я писала ранее
Почему имбирное печенье называют имбирным мне не ясно, ибо там отчетливо чувствуется корица. Но наверное коричное печенье звучит не так соблазнительно как имбирное.
Я долго искала хороший рецепт и наконец он найден!!!
Если вы хотите много много печенья, то будьте готовы делать его в два-три захода.
И в таком случае просто увеличивайте все ингредиенты в два раза

Ингредиенты:
250 г муки
2\4 ч.л. разрыхлителя
125 г масла
110 г тростникового сахара
2\3 ч.л корицы
1\4 ч.л молотого имбиря
1  яйцо


Кондитерские украшения(по желанию)
ингредиенты для глазури(по желанию, ссылка на рецепт в конце)
Духовку до 180 градусов
пекарская бумага

курица со стручковым горохом на рисе в соусе терияки

Если хочется чего-то быстрого примерно за час, дабы вкусно пообедать то вам сюда, дорогие друзья :))

Ингредиенты:  (на порцию)
куриная грудка - 1 шт
стручковый горох - 7-8 стручков
рис (сваренный) 200-300 г
соус терияки - по вкусу
соль - по вкусу
масло - 1 чайная ложка

Чай с чабрецом, мелиссой, мятой

Хочется чего-то домашнего, вкусного, согревающего и в тоже время освежающего?
Чего-то особенного? тогда этот рецепт определенно для вас!

Ингредиенты:
листья черного цейлонского чая
чайный набор или по отдельности свежий чабрец, меслисса и мята
кипяток
стакан
по желанию лимон или лайм

Салат с моцареллой и кедровыми орешками

Ингредиенты как то сами по себе сложились воедино, совершенно случайно придуманный рецепт оказался очень вкусным. Надеюсь он понравится и вам.Вообще я обычно кладу туда ещё и авокадо, но сегодня его не нашлось в магазине :(

Ингредиенты :
2 помидора
листья салата айсберг
кедровые орешки
соус песто
соль
моцарелла

Курица в панировке с помидорами и сыром

Очень вкусный, сытный и не вредный рецепт. Готовиться очень просто и быстро :))
Мальчикам нравится!

Ингредиенты:
куриные грудки, филе - столько сколько съедите
панировка
соль
масло подсолнечное - 5 ст ложек
помидоры ~ 2 шт
сыр - 50 г на порцию


форма для запекания.
Духовку разогреть до 225 градусов
я готовила примерно 700 г куриного филе.перечисленные выше ингредиенты рассчитаны именно на такое количество птицы.

Новогодний кекс с цукатами\сухофруктами и глазурью

Под новый год и Рождество всегда хочется чего-то пряного и вкусного. На этот раз у меня для вас прекрасный рецепт кекса. Он душистый, с щепоткой корицы, цукатами и по вашему желанию даже с орехами. В нем есть все что нужно для новогоднего настроения.
Я вас очень прошу, включите радостную музыку, настройтесь на хорошее настроение и.. пеките, наслаждайтесь, радуйтесь, любите. Это прекрасно. Вложите всю свою любовь в него.

Ингредиенты :
180 г масла(не растапливать, а просто выложить заранее из холодильника, где то минут за 20.)
180 г сахара
250 г муки
пакетик разрыхлителя
цукаты полторы горсти, помещающиеся в ладони
две столовые ложки ликера на ваш вкус
щепотка соли
1\3 ч. ложки корицы
3 яйца
2-3 капли ванильной эссенции


Для украшения глазурь : http://faire-cuire.blogspot.com/2011/12/blog-post_07.html


Форма для кекса(смазанная маслом и посыпанная мукой). Духовку разогреть до 160 градусов

Глазурь для пирогов, маффинов и вообще любой выпечки

Хотите украсить свои маффины. пироги, кексы, печенья и любую другую выпечку? Тогда этот рецепт для вас.

Готовим маффины по этому рецепту : http://faire-cuire.blogspot.com/2011/10/blog-post_21.html
Добавляем туда что угодно, не обязательно шоколад и не обязательно использовать клубничный йогурт.Йогурт в рецепте обязателен, если хотите придать какой то определенный привкус то можно добавлять фрукты, а можно добавлять йогурт с добавками.ИЛИ пусть это будет йогурт без добавок и например клюква.
Или по зимнему корица, имбирь и мед. А можно и без меда.
Или хотите бананово-шоколадно? А может вам по душе апельсин-лимон? Тогда запаситесь цедрой и того и другого. Или порежьте мелко цедру лимона и смело в миску, а апельсин (порезанный и очищенный) потушите с сахаром и добавляйте в тесто в пару к лимону.
Разбудите свою фантазию! Побалуйте свои вкусовые рецепторы! Порадуйте близких, любимых, дорогих. Маму, папу. А может навестите бабушку? Или порадуете молодого человека такими вкусностями на завтрак? Всё в ваших руках

А для украшения нам понадобиться...

Ингредиенты:
Кондитерские украшения(посыпки, шоколадные капли, вафельная крошка и т.д.)


вариант 1
Сыр рикотта - 250 г
сахарная пудра - 200 г


Вариант 2
1 белок
125г сахарной пудры


Я делала вариант 1.

Томатный суп пюре

Распространенное блюдо в Италии, да и пожалуй во многих странах Европы. Невероятно вкусно, невероятно полезно, невероятно просто в приготовлении.
Единственное НО..обязательно нужен блендер.

Ингредиенты:
картофель - 6-7 штук
лук репчатый - 1-2 штуки
морковь - 1 большая или 2 маленькие
томатная паста (как на фото или что то подобное)
Кастрюля ( ~ 3 литра)
сыр - по вкусу
соль - по вкусу

Бабушкин пирог по-итальянски

Можно сказать что рецепт придумала я, потому что не все ингредиенты как оказалось я в свое время записала, не записав вовсе процесс приготовления. Дело было в августе в Питере, в этом пироге присутствует кукурузная мука, которую можно купить в Стоккмане меньше чем за 100 рублей, тогда такой муки под рукой не оказалось и как теперь я понимаю очень зря. Она там очень кстати.

Выглядит кукурузная мука вот так, в Италии из нее готовят поленту.

Для крема нам понадобиться :

2 яичных желтка

100 г муки

2 стакана молока

100 г сахара

Тесто :

300 г кукурузной муки

300 г обычной муки

80 г сахара

полторы чайной ложки разрыхлителя

100 г масла

1 целое яйцо и белок двух яиц

4 столовые ложки сливок

Любые орехи. По вкусу

2 столовые ложки молока для того чтобы смазать пирог.

Духовку разогреть до 180, смазать форму маслом и присыпать мукой.

Домашний творог

Вообще-то изначально я хотела сделать домашнюю моцареллу. Но потом что-то мне подсказало, что для домашней моцареллы нужна не только деревенская сметана но и деревенское молоко. В общем буквально в последний момент я решила сделать домашний творог. Суть та же только получается не моцарелла а полезный завтрак в виде творожка!

На 1 литр молока нам понадобится 500 г деревенской сметаны.
Марля или полотенце. Сложенное вдвое. Резинка и глубокая миска

Рис с фасолью и стручковым горохом

Очень простой в приготовлении и полезный рецепт. Подойдет даже для тех кто на диете. Зеленые бобовые очень полезны. А так же этот рецепт придется по вкусу тем, кто сейчас постится. 

Благодаря высокому содержанию витаминов группы В стручковый горох способствует поддержанию высокого уровня энергии и укреплению нервной и мышечной ткани. Стручки содержат иммуностимулянт витамин В5 и антиоксидант витамин С, также они являются хорошим источником клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина в крови и способствует эффективной работе пищеварительной системы.

Стручковая фасоль содержит в себе витамины Е, А, С, фолиевую кислоту, из полезных элементов – цинк.Кроме того, фасоль в стручках успешно борется в нашем организме со свободными радикалами, благодаря чему наша кожа выглядит здоровой и молодой. Отмечено, что фасоль может влиять и на работу сердца. В частности, сочетание магния, фолиевой кислоты, калия и клетчатки в стручковой фасоли делает ее важным продуктом в борьбе с инфарктом. 


Ингредиенты:
Рис(заранее отварить) - столько сколько съедите, порция это примерно 100 г сухого риса, хотя сколько кто ест :))
стручковая фасоль - порция размером с кулак
стручковый горох - порция где-то 5-6-7 стручков
соевый соус
растительное масло, если нужно
50 мл воды

Праздничный торт(бисквит+фрукты+сливки)

В университете у нашего преподавателя-куратора юбилей 60 лет. Мы озадачились ,что же подарить, а мне захотелось испечь ему что-нибудь очень вкусное.Получилось красиво и  празднично!

Ингредиенты:
бисквит:
4 яйца
120 г сахара
120 г муки


кондитерская посыпка, на ваше усмотрение


два вида фруктов, которые по вашему мнению хорошо сочетаются.Почему не три и четыре? потому что вкус будет перебиваться и лучше всё-таки сделать что-то не путающее друг другу вкусовые качества


сливки 33% для взбивания, две ст.ложки сахарного песка


форма.

Тальятелле(если по русски то просто макароны)

Ценителям вкусной еды понравится этот рецепт, всё просто.
Когда мы варим макароны мы не задумываемся, как их делают. Кипятим воду, высыпаем макароны, варим 7-8-10-15 минут и потом мы уже делаем пасту, просто заправляем маслом или кетчупом и отправляем в рот или кормим гостей. Но если призадуматься ведь паста это целое искусство.

В Италии паста это отдельный вид макаронных изделий...

Спагетти, папарделле, фарфалле, тальятелле, капелли анджело, тальолини, тортеллоне, тортеллини, кавателли, фаготтино, равиоли...

Сегодня мы будем готовить Тальятелле

Это тосканские макаронные изделия. Рецепт взят из прекрасной кулинарной книги про Тосканскую кухню

Ингредиенты:

500 г муки из мягких сортов пшеницы, просеять

100 мл молока

4 яйца

соль

корзиночки с фруктами и желе

Я давненько не видела сестру и своих племянников. И тут мне наконец-то предоставилась возможность поехать к ним в гости, сестренка попросила приготовить что-нибудь вкусное, например корзиночки с фруктами как в магазине. Не знаю уж получилось ли как в магазине, но домашние корзиночки с фруктами и желе точно получились отменные. Завтра поеду радовать сестру с мужем и своих любимых деток!

Ингредиенты:

тесто:

190-200 г муки

65 г сахара

100 г масла(размягченного, но не растопленного)

1\4 ложки разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара или ванилина

1 желток

для прослойки между корзиночками и фруктами понадобиться любой джем

пакетик желе для торта, например Haas

и любые фрукты на ваш выбор, я взяла виноград, киви, банан и грушу.

Разогреть духовку до 200 градусов 

формочки для корзиночек

Рис с кабачком, луком и яйцом

Как говориться - Всё вкусное просто.
Этот рецепт можно сделать на скорую руку на обед или ужин. Порадовать себя и семью. Мало того, что вкусно так ещё и совсем не вредно. Масла там минимальное количество, а процесс жарки практически отсутствует.Главное иметь под рукой заранее отваренный рис.

Рис(уже сваренный) - На порцию где то стакан(уже сваренного) или полтора.
Лук - 2-3 стебля на порцию
1 яйцо
Масло подсолнечное(рафинированное, т.е без запаха)
Кабачок - вообще по вкусу, у меня на порцию получается где то либо очень маленький, либо треть большого кабачка.Лучше брать на глаз, кто сколько любит.

Захер Торте

«За́хер» (нем. Sachertorte) — шоколадный торт, изобретение австрийского кондитера Франца Захера. Торт является типичным десертом венской кухни и вместе с тем одним из самых популярных тортов в мире.

Уже в начале XVIII века можно найти предшественников торта «Захер» в поваренных книгах с рецептами венской и австрийской кухонь, чуть позже в книгах начали упоминать шоколадные торты, залитые глазурью.

В 1832 году министр иностранных дел Меттерних приказал своему повару создать для него и его высокопоставленных гостей необычный десерт. Однако шеф-повар был болен, поэтому задание пришлось выполнять 16-летнему Францу Захеру (1816—1907), обучавшемуся кондитерскому мастерству на придворной кухне. Хотя торт понравился гостям, его оставили без должного внимания на долгие годы.

После окончания обучения Захер работал поваром у других аристократов в Прессбурге и Будапеште. В 1848 году Захер вернулся в Вену, где открыл собственный магазин вин и деликатесов.

Старший сын Захера, Эдуард (1843—1892), получил образование в авторитетной венской кондитерской «Демель». Эдуард Захер несколько изменил рецепт торта. Торт «Захер» первоначально продавался в кондитерской «Демель», а с 1876 года и в основанном Эдуардом отеле «Захер». С тех пор торт является одним из наиболее популярных десертов венской кухни.

Торт «Захер» представляет собой шоколадный бисквитный корж с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый сверху и по бокам шоколадной глазурью. Обычно его подают вместе со взбитыми сливками.

Ингредиенты:

• Шоколад — 300 г
• Вода — 250 мл
• Масло сливочное — 125 г
• Сахар — 250 г
• Яйцо — 3 штуки
• Мука пшеничная — 150 г
• Какао-порошок — 25 г
• Миндаль — 60 г
• Джем абрикосовый — 110 г
• Сливки — 160 мл

Итальянская пицца

Пицца это вообще всегда была пищей для крестьян, потому что тесто сделать очень недорого а начинка  "я тебя слепила из того что было", как говорит моя хорошая подруга Александра.


Пи́цца (итал. pizza) — итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, покрытой в классическом варианте помидорами и расплавленным сыром (как правило, моцарелла). Профессиональное название таких начинок — топпинг (topping). Одно из самых популярных блюд в мире.

Прототипы пиццы существовали ещё у древних греков и римлян, как подача на стол некоторых кушаний на ломтях хлеба. В связи с ввозом помидоров в Европу в 1522 году в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII веке появились специальные люди («pizzaiolo», пиццайоло), готовившие пиццу для итальянских крестьян.

Пиццу полюбила жена неаполитанского короля Фердинанда IV Мария-Каролина Габсбург-Лотарингская (1752—1814), а позже — итальянский король Умберто I и его жена Маргарита Савойская, в честь которой и был назван один из рецептов. В США пицца попала в конце второй половины XIX века и впервые появилась, по-видимому, в Чикаго. В 1957 году появились пиццы-полуфабрикаты.

Мой рецепт пиццы я хочу посвятить своим прекрасным родителям, они большие ценители итальянской кухни и Италии в общем, видимо итальянская кровь даёт о себе знать.

Ингредиенты :

Тонкая основа для пиццы:
175 гр муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл теплой воды
1 ст л оливкового масла

Я ДЕЛАЛА ТОНКУЮ ОСНОВУ!

Пышная основа:
300 гр  муки
1/2 ч л соли
6 гр сухих дрожжей
225 мл теплой воды
2 ст л оливкового масла

Начинка какая душе угодно, всё что найдете в холодильнике. Но обязательно нужен сыр и томатная паста + кетчуп ( томатная паста 70 г + 30 г кетчупа, если не смешивать а только томатной пастой промазывать тесто получается слишком пресное и не очень вкусно, можно брать больше чтобы было более сочно)

Вся остальная начинка на ваше усмотрение : помидоры, разные сыры, колбасы, лук, перец, рыба, креветки и.т.д

Пирожки 1.с яблоками, 2. банан-груша-киви, 3. рис-яйцо-лук

Мама и папа очень любят пирожки с луком яйцом и рисом, приехала сестренка из Италии она обожает пирожки с яблоками, в общем то сегодня у меня особенно не было выбора что готовить. Но всё предельно просто и ясно, тесто бездрожжевое, а значит более полезное и легкое.
Я распишу два варианта. "солёный" и "сладкий"
Вообще можно положить любую начинку, какова фантазия - такова начинка

Ингредиенты: (для одного захода пирожков. получается примерно 16 маленьких пирожочков, я делала три захода)
Тесто:
200 г муки
100 г масла(растопить)
соль по вкусу
сахар ТОЛЬКО ЕСЛИ ДЕЛАЕТЕ СЛАДКИЙ ВАРИАНТ 2-3 ст ложки в тесто и 3 ложки в начинку если делаете соленый вариант то сахар не нужен.
30 мл воды
1 яйцо в тесто и 1 яйцо для того чтобы обмазать пирожки


Начинка:
Солёный: Рис, лук, яйцо. У меня горсть риса(то что в две руки поместилось), 3 маленьких яйца, пучок лука, чуть чуть соли


Сладкий:
Яблочный вариант - Яблоки маленькие 3-5 штук, 3 ложки сахара
Грушево-бананово-киви - 1 груша,  1 банан, 1 киви, 3 ложки сахара
+ кусочек масла


Для посыпки поверхности чтобы раскатать тесто нужна мука.
Пергамент(пекарская бумага) чтобы застелить противень

печенье с орехами и корицей

Когда наступают холода постоянно ищешь тепла и уюта. Такого уюта легко добиться чашкой чая\какао и вкусным печеньем. В рецепте корицы нет и она там лишь для придания некой пряности, так что можно обойтись и без нее. Но с ней как-то уютнее.
Включаем музыку  и беремся за дело.

Этот рецепт я посвящаю Саше Б. которая подтолкнула меня на мысль о создании этого блога.
Спасибо тебе большое.
Почему именно этот рецепт? потому что ты теплая, уютная и печеньки похожи на пуговки, а ты моя пуговка.

Ингредиенты:
100 грамм сахарной пудры + после готовности для обсыпки
100 грамм масла (сливочного) - растопить в свч или в духовке которую всё равно нужно прогреть заранее.
2 ст ложки любых орехов
2-3 щепотки корицы
200 грамм муки
2 желтка


Ещё я использовала шоколадные капли, но это вовсе не обязательно.Дело вкуса, вполне можно добавить изюм (добавлять тогда же когда и шоколадные капли, см. рецепт)

Творожники полезные

Недавно я ездила к жене брата, с ней повидаться и свою племяшку,сладкую булочку, навестить .
Она предложила мне чаю и поставила на стол творожники но не такие как мы привыкли видеть, а какие то необычные. Я спросила почему они такие, и что это вообще? :)
Она сказала что так как кормит малышку сладкого ей нельзя и вместо сладости она с чаем кушает вот такие вкуснюююющие творожники. Ну я естественно просто не могла не взять рецепт.
Спасибо Алёночка!

Ингредиенты:
3 пачки обезжиренного творога (это для тех кто любит здоровую пищу, а так то вообще можно брать любой) - только не обычный творог,а творожная масса, которая в брикетиках таких.
3 ложки муки
2 яйца
3 ложки сахара
щепотка соли
Для гурманов можно добавлять любые ягоды,фрукты (например, бананы,яблоки, груша) или изюм,а можно шоколадную крошку. Получится очень вкусно !

Маффины с сыром и паприкой

Все привыкли , что маффины бывают только сладкие.Но оказалось это не так..
Рецепт пришлось дорабатывать и переделывать, но тем неменее очень вкусно а главное необычно :)


Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 2 стакана
• Соль — 2\3 чайные ложки
• Разрыхлитель — 1 пакетик
• Паприка — 1/2 чайные ложки
• Перец черный молотый — 1/2 чайные ложки
• Сыр  — 150 г
• Масло сливочное — 60 г
• Молоко — 1 стакан
• Яйцо крупное — 1 штука( или два маленьких)
• 
  
• Разогреть духовку до 210 градусов