Тартар с двумя видами лосося и манго

Предельно простой и вкусный рецепт. Тартар изначально готовится с сырым мясом или рыбой. Но в нашей чудесной стране я ,честно говоря, это делать боюсь. Поэтому не будем экспериментировать..

Манго только на первый взгляд кажется экзотическим, редким и дорогим фруктом.

Его легко можно найти почти в любом супермаркете. а в Дикси или Перекрестке или даже в Ашане он бывает по акции или просто в сезон за смешные 50 рублей штука.

Такая закуска станет прекрасным дополнением к ужину или же таким образом вы можете порадовать и удивить  близких..

Ингредиенты:

• Манго - 1 шт.
• 1 стейк сырой красной рыбы (лосось или форель) стейк нужно приготовить. а как это сделать описано ниже
• Небольшой кусочек подкопченной красной рыбы(как правило продается в вакуумной упаковке в отделе рыбы и на ней написано "подкопченная" )
• несколько веточек кинзы или петрушки
• чайная ложка бальзамического уксуса
• бальзамический соус для украшения и подачи

Батончики мюсли

Долгое время я готовила по придуманным мною рецептам. Делая все более и более сложные блюда я сначала ориентировалась на рецепт найденный в журнале, интернете, книге.. Но потом он трансформировался до неузнаваемости и в итоге получалось именно то, что я хотела и чего добивалась. То же самое произошло и с этим рецептом, просто я так хотела скорее поделиться им с вами, что не удержалась. Но теперь я больше так не буду :)

Итак, теперь перед вами поистине идеальные батончики мюсли без сахара, муки, яиц и сливочного масла. Натурально. вкусно, полезно. Отличный перекус или лакомство для малыша :)

Несколько советов:

1) не поленитесь дойти\доехать до рынка и купить сушеную клюкву. 100-200 г вам хватит на не один раз вот таких батончиков. Кроме того, ее можно использовать и для заваривания чая и в приготовлении любых десертов.

2) Орехи ВСЕГДА покупайте не жареные. Да да, я понимаю, жареные вкуснее. Но пользы в них ноль. 

3) ОЧЕНЬ ВАЖНО обязательно замачивать и орехи и сухофрукты. то же самое касается любых круп. Во первых не известно кто их трогал, как рыночные так и те которые в магазине  в упаковке, во вторых во время замачивания орехи и сухофрукты избавляются от вредных веществ.

Ингредиенты :

• Геркулес - чуть больше одного стакана( стакан 200 мл)
• Горсть изюма(столько сколько помешается в кулак)
• Инжир сушеный 2-3 шт.
• Курага 2-3 штучки
• Чернослив 10-12 штук
• 1\2 ч.ложки молотой корицы
• горсть сушеной клюквы 
• Две горсти любых орехов(мне больше всего нравится с миндалем и кешью)
• 1-2 столовые ложки жидкого мёда
• кунжут, подсолнечные семечки, тыквенные семечки ( по желанию)
• 1 ст.ложка растительного масла(или растительного масла с добавлением оливкового) 
• гвоздика четверть чайной ложки молотой или три штучки целой(растолочь)

Духовку заранее разогреть до 200 градусов

Картофельный суп-пюре с лососем

А вот и новый рецепт.. Давно ничего не было с рыбкой. Очень жаль, что цены на рыбу настолько бешеные.. Но если у вас есть поблизости рынок и вы умеете торговаться, то ухватите пару стейков за совсем небольшие деньги :) И свежее.. Рецепт с удовольствием можно употребить в пост когда рыба позволительна, он так же подойдет для тех, кто не ест мясо\птицу но очень любит рыбу, ну и для тех кто просто любит вкусное нежное сочетание рыбы и овощей,совсем не навязчивое, нежное и такое вкусноооое :)

Ингредиенты :

1-2 стейка лосося или форели
4-5 крупных картофелины (почистить и крупно порезать)
1 крупная луковица (почистить и крупно порезать)
специи по вкусу( у меня паприка, чеснок, черный перец, соль. базилик. смесь сухих овощей)
сливки по желанию(они там к месту, но я забыла их купить) - 100-150 мл

Постный банановый пирог

Иногда хочется чего-то вкусного к чаю. Сесть с интересной книгой или журналом и выпить вкусного травяного\черного\зеленого чая и что-нибудь вкусненькое...:)
 Этот рецепт подойдет не только тем, кто постится, но и для вегетарианцев или для тех кто решил приготовить что-то на скорую руку, а дома нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла.

Итак, ингредиенты:

• 3 крупных банана
• 100 г орехов(фундук, грецкие или миндаль)
• 1 некрупный лимон( цедра и сок)
• 2 стакана муки(обычно я меряю 200 мл стаканами или чашками)
• 1 стакан сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 70 мл сока (я предпочитаю свежевыжатый или детский без добавления сахара) яблочный, морковный или ананасовый
• 70 мл подсолнечного масла (без запаха)
• 1 ч.ложка разрыхлителя
• 0.5 ч.ложки соды

Духовку разогреть до 180 градусов 

Хумус. Самая прекрасная и полезная закуска :))

Хумус особенно популярен в странах Ближнего Востока, таких как Израиль, Иордания, Ливан, Сирия, Турция, а также на Кипре. Подаётся как холодная закуска или соус — на востоке традиционно с питой, лавашом, в других регионах иногда с кукурузными чипсами, хлебом, и т. п.

В последние годы хумус набирает популярность в США и других развитых странах среди вегетарианцев и людей,неспособных употреблять в пищу глютен и содержащие его продукты.

Хумус можно подавать как закуску на вечеринке в отдельной миске или в порционных маленьких пиалах.Также его можно использовать как закуску к вину или вместо ужина. Очень хорошо сочетается с нарезанными овощами, которые так удобно макать в хумус.

Существует большое разнообразие специй и трав, которые принято добавлять в хумус: чеснок, соль, петрушка, лук, молотый кумин, перец чили, кедровые орешки, вяленые помидоры или даже сыр фета. 

Традиционная  и обязательная составляющая хумуса является тхина. Это кунжутная паста с добавлением небольшого количества масла, соли и чеснока.

(как ее сделать описано ниже)

Итак, нам понадобится :

Нут 200-300 г

Кунжут 50-60 г

Оливковое масло 2 ст.л

Чеснок 2 зубчика

соль,и любые ваши любимые специи и травы. Я использовала орегано,базилик, карри, паприку.(каждого по щепотке)

Тыквенный крем суп

Осенняя пора дарит нам такое огромное количество чудес.

И эти чудеса встречаются повсюду. Желтые и оранжевые листья так приятно хрустящие под ногами, глинтвейн и теплые посиделки с друзьями у камина. Терпкие поцелуи любимых и горячие объятия родных. Незабываемые моменты по которым мы скучаем во все остальные времена года. 

Сегодня у нас очередное осеннее чудо - тыква. 

Эта прекрасная красавица досталась нам с мужем от его родной сестры, которая сама вырастила ее в своем чудесном огородике. Спасибо большое Лизе за то, что поделилась с нами своим творением. 

Итак, нам понадобится тыква. И мы будем варить вкусный, ароматный крем суп.

Нам досталась большая и тяжелая тыква. 1987 грамм. Из нее я сделала суп, печенья с пармезаном(скоро будет рецепт) и остался ещё кусочек для чего-нибудь вкусненького.

Ингредиенты:

Тыква - примерно 500-600 грамм.

Луковица - 1 крупная

Картофель - 3 небольшие

Молотый имбирь, мускатный орех и карри - По пол чайной ложки

Сливки любой жирности - 100-150 мл

соль - по вкусу

зелень -  по желанию

по желанию в конце варки добавить 1 зубчик мелко порубленного чеснока

Сезонный обед..(Затерянный рецепт межсезонья)

Все мы любим тепло, лето, хорошую погоду, но к сожалению, лето заканчивается и наступает прохладная, дождливая и невероятно красочная осень. И несмотря на хандру и нежелание мириться с приближающимися холодами (для тех кто не очень любит холод), лето нам оставляет в подарок - подоспевшие сезонные овощи: кабачки, картофель, а может у кого то ещё остались помидоры или огурчики?

Я предлагаю приготовить очень вкусные обед из сезонных овощей. 

Ингредиенты: 

* картофель мелкие экземпляры  ~ 10 штук

(если крупные то по количеству можно взять меньше)

* кабачки - 1 штука

* майонез или сметана - 5-6 ст.ложек

(если хотите более легкое блюдо то используйте сметану небольшого процента жирности или легкий майонез)

* лук репчатый - 1-2 не крупных

* оливковое масло - 3-4 ст.ложки

* специи, соль, перец - по вкусу

* небольшое кол-во сыра натереть 

На закуску можно сделать простой салат. 

Вам могут понадобиться, например :

1-2 помидора

1-2 огурца

1 красная луковица

салатные листья(по желанию)

Кастрюля для варки картошки, форма для запекания кабачков.

Вок-овощи с креветками

Если вам надоели рагу, тушеные овощи и прочие довольно приевшиеся вещи, то этот рецепт однозначно для вас. Единственное, что может не оказаться из нужных "ингредиентов" это сковородка-вок. НО я настоятельно рекомендую приобрести такую себе на кухню. Универсальная вещь для быстрого приготовления овощей, мяса, птицы, рыбы и даже фруктов:) За счет высокой теплопроводимости и распределению тепла по всей поверхности сковороды еда готовиться очень быстро. А для тех кто является сторонником здорового питания это вообще находка, не обязательно готовить на масле и копить холестериновые бляшки у себя в сосудах, ведь именно на такой сковороде всё тоже самое можно готовить на воде, соевом соусе или при помощи огромного количества и разнообразия вок соусов.

Всем приятного аппетита и удачи!

Ингредиенты:

Я перечислю очень вкусное сочетание продуктов с расчетом на 3-4 порции.

Стручковая фасоль - 1 стакан

болгарский перец - 1 штука

репчатый лук - 1 штука

тигровые(можно и обычные) креветки - примерно полпачки(15шт)

грибы шампиньоны - 1 банка(я взяла консервированные)

помидоры черри - 7шт

Любой вок соус или можно обойтись обычным соевым.