Грузинские хинкали

Недавно беседовала с одним человеком, который сказал мне: "Хинкали очень сложное блюдо. ты умеешь его готовить?".

Я задумалась, а умею ли? Ну что могу сказать.. научилась :)

Ингредиенты:

для теста: 400 г муки

110 мл воды

1 ч.л. соли

для начинки: 

500 г фарша ( свиной+говяжий)

1 луковица

приправа по вкусу (специальная для говядины и свинины, хмели-сунели)

кусочек льда для каждого хинкали

В миску насыпать муку, соль. Залить воду и вымесить тесто. Процесс долгий, в какой-то момент мне показалось, что тесто не получилось Но в итоге, я просто на столе аккуратно месила кулаками и в конце концов оно получилось идеальное.

Раскатать тесто скалкой в тонкий пласт

Фарш смешать с нарезанным луком

Добавить специи, перемешать

Из теста стаканом вырезать кружочки

Пока занимаемся сборкой хинкали, самое время поставить воду на огонь, чтобы успела закипеть.

На каждый кружочек кладем начинку и в середину кусочек льда.

Этот секрет мне рассказала моя подруга. Получается именно НАСТОЯЩИЙ ХИНКАЛИ, внутри будет бульон и мясо получится сочным, таким как и должно быть.

Лепим мешочки. Аккуратно, чтобы не повредить тесто иначе вся жидкость которая должна быть внутри вытечет при варке.

Закинуть в кипящую воду. Варить до готовности, когда всплывут варить ещё минуты 3.

 Вынуть шумовкой, перед подачей посыпать смесью перцев

Можно подавать с разными соусами, кто как любит :))